Une journée dans les vignes

En ce début d’automne, Monsieur Vincent Rimbault, viticulteur à Chançay, nous a accueillis dans son domaine viticole lors d’une journée de vendange pour nous faire découvrir quelques étapes de vinification. Shu, étudiant japonais, a eu l’immense joie et le privilège de monter dans la vendangeuse et voir au plus près le processus de récolte.

Après ce temps d’égrappage, nous nous sommes rendus ensuite dans le chai pour assister aux étapes suivantes : le pressurage, la macération et la fermentation. Ce fut l’occasion de goûter au jus de raisin, puis à la bernache (début de fermentation) et finalement, nous avons achevé la journée dans la cave pour une dégustation des différents vins produits par M. Rimbault.